Кориандр и его пряный и многогранный аромат

Кориандр и его пряный и многогранный аромат

Порекомендуйте страницу в социальных сетях

05 Июля 2011 15:46

количество комментариев: 1

  Данную статью прочитали 2759 посетителей

Производство духов - искусство, пришедшее к нам из античности. Считается, что первые парфюмеры торговали своим товаром еще в Месопотамии и Египте - древнейших государствах, когда-то давно, еще за две-две с половиной тысячи лет до нашей эры. Правда, духи того времени были совсем не такими, как привычные нам современные композиции на основе спирта. Никаких запахов цветов - их еще просто не умели сохранять и использовать. В ход шли специи и травы. Вероятней всего, духи того времени представляли из себя нечто на масляной основе с пряным, насыщенным земляным, древесным и зеленым запахом. Конечно, со временем ставилось все больше экспериментов с различными веществами, способами хранения и смешения ароматов, и парфюмерия постепенно становилась все ближе к тому, чем мы привыкли ее представлять. Но тогда...

кориандр

кремчик NEWS

Эта статья - о парфюмерном сырье, применявшемся в древности и остающемся популярным и в наши дни. Кориандр. Или кинза - другой вариант для названия этого растения, пришедший к нам из Испании. Иногда его называют еще китайской или мексиканской пертрушкой. Вообще же, кориандр - член семейства зонтичных, как и морковь.

Кориандр издавна широко популярен как ароматическое тонизирующее вещество и кулинарная приправа, использующаяся во многих кухнях мира. Считается, что кориандр - одна из одна из самых древних и широко распространенных огородных культур, его история прослеживается аж до 5000 лет до нашей эры. Ближний Восток, Азия, южная Европа и, конечно, Египет и близлежащие страны. Римляне привезли с собой кориандр в Великобританию. Британцы, в свою очередь, широко распространили кориандр по всему свету, где были их колонии. Особенно хорошо прижилась эта пряность в латиноамериканской кухне.

Кориандр - многолетняя трава с перистыми крупнорассеченными листьями, бледно-розовыми или белыми цветами, собранными в зонтики. Семена - сферические, чуть заостренные с одного конца, имеющие особый, приятный аромат. Впрочем, наверняка многие из вас прекрасно сами представляют себе это растение. Традиционно, кинзой называют листья растения, использующиеся для салатов и прочего. Плоды растения называют кориандром. Зелень и плоды очень различны между собой как по аромату, так и по способам применения. Аромат семян обычно описывается как приятный, теплый, сумасшедший и пряный с оттенком, подобным апельсиновой корке. Однако о листьях мнения более противоречивы.  Некоторые находят, что листья пахнут неприятно - мылом или жженой резиной, в то время как другие описывают запах как свежий, зеленый и даже цитрусовый. Так же мнения расходятся и в классификации кориандра. Что это - зелень или специя? Хотя, зачем так резко разделять? Он в одинаковой степени может быть и тем, и другим.

 

Евреи в древности считали кориандр манной небесной, которую Господь послал"сынам Израилевым". Древние египтяне и греки ценили растение за его "чувственные свойства". Египтяне называли кориандр "тайной счастья" и использовали как афродизиак, смешивая с вином, для того, чтобы пить, как любовную микстуру.Семена кориандра археологи обнаружили в гробнице Тутанхамона.

 

Современная традиция использования кориандра для ароматизации ликеров досталась нам от греков и римлян, приправлявших кориандром вино. В Бельгии это - один из компонентов травяной смеси, которая традиционно включает кориандр и апельсиновую корку. Смесь используется для придания особого аромата пиву.

Мелко нарезанные листья кинзы широко используют в мексиканской кухне. Их добавляют к чили, гаукамоле и сальсе и прочим блюдам. Семена используются как целые, так и молотые. Карри, соленья, колбасы, супы, тушеное мясо... Список можно продолжать бесконечно. Незаменимый компонент индийской гарам-масалы. Специи для пудингов и пирогов... В конце концов, бородинский хлеб - разве можно представить себе его без кориандра?

Эфирные масла растения используются в ароматерапии. Они расслабляют, снимают усталость и умственное перенапряжение. Успокаивают пищеварительную систему, уменьшают ревматические и подагрические боли, судороги. Расслабляющие и атиспазматические своийства эфирного масла кориандра часто используются при изготовлении различных массажных масел, призванных как усилить кровообращение, так и увеличить подвижность суставов.

 

В парфюмерии кориандр используется для того, чтобы обогатить верхние и средние ноты его травяной, древесной и пряной аурой. Масло кориандра гармонично сочетаются с бергамотом, черным перцем, корицей, экстрактом шалфея мускатного, фенхелем, благовониями, имбирем, грейпфрутом, плодами можжевельника, лимоном, нероли, мускатным орехом, апельсином, петитгрейном, ветивером и иланг илангом.

Кориандр часто можно встретить в парфюмерных композициях. В качестве акцента он встречается в таких знаменитых ароматах, как Chanel Coco, Dior Poison, Gucci Rush, Guerlain L'Heure Bleue, Clinique Aromatic Elixir и других. В качествое основной темы кориандр используется в таких парфюмах:


 За темой наблюдают: 1 пользователя

Комментарии к статье Кориандр и его пряный и многогранный аромат

Унюхала красивенный кориандр в базе.

Agent Provocateur Agent Provocateur


Начало не очень, но база и сердце - это нечто! ! ! Поняла, что именно кориандр обожаю в парфюмерии, а как специю на дух не переношу! ! !

Новые комментарии

kitusyan
20 Ноября 2016 16:38

Комментарий к новости Jo Malone Rock The Ages

Коллекция однозначно яркая, красочная с прекрасными ароматами! От одного вида на флакошики, чьи колпачки украшены полосками - шапочками - просто умиляешься. Самые любимые Роза Тюдор и Герань-Вербена - неоднозначные и яркие ароматы, Перец пока не попался в мои сети, но все впереди.

Lally
12 Сентября 2016 23:10

Комментарий к новости Fragonard Rendez Vous ( Arielle)

Как интересно! Вот мечтаешь-мечтаешь о каком-то аромате, а оказывается это старый знакомый, только в другой бутылке. Думаю все же опытные маньяки различия найдут, но вообще очень полезно знать такие родословные. Я знала только один такой пример - Феминита, которая перекочевала от Шисейдо к Лютансу. Будет любопытно узнать еще о таких случаях.

Tangerine
06 Сентября 2016 08:08

Комментарий к новости Дзинтарс духи под названием Кредо уже не выпускает...

Прекрасный аромат и превосходная стойкость!!! Кредо в моей памяти на всю жизнь- любимые духи моей старшей сестры. Лучшие духи !!! И еше духи Диалог...

auraa
21 Августа 2016 21:20

Комментарий к новости Гидролаты: как их выбирать и как использовать

Вот замечательно, можно добавлять в чай по настроению!!!Спасибо за статью!

Сергей
30 Июля 2016 13:03

Комментарий к новости Парфюмированная продукция её виды и обозначения

Очень полезная информация, для меня особенно про американский Cologne и про Sport - у меня сейчас пробник Chanel Allure Homme Sport с надписью Cologne и Vaporisateur Spray.

Загрузка...
Наверх