Марка Caudalie была создана в 1993 году при встрече Матильды и Бертрана Тома и профессора  Веркотерена, президента Всемирной Группы по исследованию полифенолов и Лаборатории  натуральных Субстанций на кафедре фармацевтики Университета города Бордо.   Молодые люди участвовали в сборе винограда в виноградниках замка Chateau Smith Haut-Lafitte (город Бордо), принадлежащего родителям Матильды.  Профессор Веркотерен, проходя мимо чана, наполненного виноградными косточками, заметил, что выбрасывают «сокровища».

Он им объяснил, что виноградные косточки обладают активными компонентами, борющимися со свободными радикалами: полифенолы винограда гораздо эффективнее витаминов С и Е. Содержащиеся в полифенолах винограда микрочастицы: процианидолические олигомеры, борются со свободными радикалами.